阿蘇小国ジャージー（牛乳・杖立プリン等）（小国町各地）

ジャージーは、日本では珍しい乳牛の１品種。体が小さく乳量も少ないですが、濃厚な生乳を生産し、阿蘇では昭和32年より約60年の歴史があります。牛乳など飲料や加工品、デザート、お土産に利用され、中でも杖立プリンは、昔の杖立温泉にあった「甘玉子」というプリン風のお菓子を現代風にアレンジした旅館毎に違うユニークなプリン。これらは、阿蘇の食を示す世界農業遺産の認定要素です。